赖茅和茅台酱香酒可以从品牌、工艺、口感等多个方面进行区分，具体方法如下：
品牌与包装
- 品牌归属
- 茅台酱香酒：通常指贵州茅台酒股份有限公司生产的酱香型茅台酒，是中国著名的高端白酒品牌，品牌知名度极高，品牌形象深入人心。
- 赖茅：也是贵州茅台酒股份有限公司出品的品牌，但它是茅台旗下的系列酒品牌，与茅台酒有一定的关联，但定位和品牌形象与茅台酒有所不同。
- 包装细节
- 茅台酱香酒：茅台酒的包装设计具有独特的风格和较高的辨识度。其酒瓶多为乳白色玻璃瓶，瓶身标签上的字体、图案、颜色等都有严格的规范和标准，如飞天茅台的飞天标图案精致，色彩鲜艳且均匀。
- 赖茅：赖茅的包装也有其自身特点，瓶身设计和标签风格与茅台酒有所区别。赖茅的品牌标识和字体等在整体风格上会体现出自己的品牌特色，例如赖茅传承蓝的包装以蓝色为主色调，与茅台酒的包装颜色和风格明显不同。
酿造工艺与原料
- 酿造工艺
- 茅台酱香酒：茅台酒采用传统的大曲酱香酿造工艺，遵循 “12987” 工艺，即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，生产过程复杂，酿造周期长，对酿造环境和技艺要求极高。
- 赖茅：赖茅同样采用酱香型白酒的酿造工艺，但在具体的工艺细节和参数上可能与茅台酒略有差异。其酿造过程也注重传统工艺，但在发酵时间、温度控制等方面可能会根据自身的特点和要求进行调整。
- 原料选择
- 茅台酱香酒：茅台酒主要以本地优质高粱为原料，这种高粱颗粒饱满、淀粉含量高，耐蒸煮，为茅台酒的独特风味奠定了基础。同时，茅台酒采用的是赤水河的水，水质优良，富含多种对酿酒有益的矿物质和微量元素。
- 赖茅：赖茅在原料选择上也以高粱等谷物为主，但高粱的产地和品种可能与茅台酒有所不同。在水源方面，虽然也取自赤水河周边，但具体的取水点和水质可能存在一定差异，这些原料上的差异也会导致酒的风味有所不同。
口感与风味
- 香气特点
- 茅台酱香酒：茅台酒的香气浓郁而复杂，具有独特的酱香、焦香、糊香等复合香气，香气持久，空杯留香时间长，且香气细腻、醇厚，层次丰富。
- 赖茅：赖茅的香气也以酱香为主，但与茅台酒相比，其香气可能相对较为单一，缺乏茅台酒那种丰富的层次感和细腻度。空杯留香时间相对较短，香气的浓郁程度也略逊一筹。
- 口感差异
- 茅台酱香酒：入口绵柔醇厚，口感丰满，酒液在口中具有很强的层次感，酸甜苦辣咸等各种味道相互协调，达到了完美的平衡。咽下后，回味悠长，余味干净，给人一种舒适、愉悦的饮酒体验。
- 赖茅：赖茅的口感也较为醇厚，但在绵柔度和细腻度上可能稍逊于茅台酒。在口感的丰富度和层次感方面，没有茅台酒那么复杂和鲜明，回味的悠长程度也相对较短。